秋季盛产的蔬菜和水果的种类还是很多的，秋季的时候我们可以吃到新鲜美味的食物，可以补充人体所需的营养。茄子是秋季大量盛产的食材类型哦，吃法也有很多，可以有降三高的作用，今天介绍香辣豆豉煮茄子的做法。

香辣豆豉煮茄子

主料：茄子1个、小咸鱼1瓶

辅料：橄榄油适量、盐适量、生抽适量、白糖适量、盐适量、胡椒粉适量、生粉适量、姜适量、葱适量、蒜适量、辣豆豉适量

步骤：

1.食材：茄子、小咸鱼一瓶、姜、蒜、葱。

2.茄子不洗好切成丁、姜蒜剁切碎、葱切段，将浸泡小咸鱼的油倒掉，沥干装入小盘子内备用。

3.烧热锅倒入多一些的橄榄油，放入姜、蒜与葱白爆出香味。

4 .加入茄子丁，大火炒。

5.调入少许生抽白糖。

6.注入适量开水盖上锅盖大火煮约十分钟。

7.打开锅盖，加入小咸鱼，轻轻搅拌均匀。

8.然后再加入一勺的辣豆豉，搅拌均匀。

9.调入少许盐与胡椒粉，再勾生粉芡。

10.搅拌均匀后放入葱段即可熄火。

根据医学表明，茄子对抗癌的作用比其它蔬菜强制好几倍，是抗癌高手，那在日常生活中用茄子常做菜吃，今天小编推荐一道家常菜---香辣豆豉煮茄子，香辣美味，吃着开胃营养，搭配米饭轻松搞定肠胃。茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。茄子是抗癌的小高手，适合吃的人群有很多，可以有促进食欲的作用，而且还可以延缓衰老，对于提高体质有好处。

关于香辣豆豉煮茄子的具体的做法，大家都学会了吧，其实是很简单的哦，保护血管降三高抗衰老，具有丰富的维生素和矿物质，还有微量元素，补充蛋白质，容易消化和吸收，而且还可以促进食欲。