材料：

茄子、九层塔、猪肉、大蒜、盐、白砂糖、醋、淀粉(碗豆)、植物油适量。

作法：

将茄子用清水洗净，切成长条；

炒锅放在火上，倒入油烧热，把茄子放入，炸软炸熟，捞出；

锅中留余油，放入切好的肉翻炒，再放入蒜末炒香；

把茄子、九层塔及其他调味料放入，炒匀即可。

治疗功效：

茄子的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，可抗辐射，这是其他蔬菜所不能比的。维生素P可软化血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化患者都有很大益处。此外，茄子所含的B族维生素对电脑辐射所引起的女性痛经有一定辅助治疗功效。

疗效指数：★★☆☆☆

营养指数：★★★☆☆

推荐指数：★★★☆☆

个人评分：86分