大豆和猪肝这两种食物，在我们的生活中可谓是最具营养性的食物，而在人们平时就餐的时候，也喜欢将二者搭配制作出黄豆猪肝汤来进行食用，不得不说，黄豆猪肝汤的营养价值要比二者分开食用要高的多。

猪肝含高胆固醇是不争的事实。100克猪肝含胆固醇368毫克，与推荐的每日胆固醇摄取量(300毫克)非常接近。再吃些别的含胆固醇食物，摄入就多了。

所以猪肝要吃得合理、吃得适量，非常必要。

想吃猪肝，又不想胆固醇过高，可以将猪肝和大豆或豆制品一起烹调。

大豆及豆制品中含有植物甾醇，其结构与胆固醇相似，能在肠道内与胆固醇抗争，减少胆固醇的吸收。

大豆还能提供优质蛋白质和一些植物化学物质，如其中的大豆异黄酮具有抗氧化、预防衰老、类雌激素样等作用。

做法一：

材料

猪肝，黄豆，盐适量，料酒适量，生抽适量

做法

1.将猪肝在水龙头下冲洗10分钟，然后切片用淡盐水浸半小时，其间不时换水至水清。

2.将猪肝焯水，再加入适量盐和料酒腌片刻。

3.黄豆用清水浸1小时。

4.将黄豆放入砂煲中，加入适量清水煮至皮烈豆熟。

5.加入猪肝、盐、生抽，煮沸后转小火炖半小时即可。

做法二：

原料：猪肝、黄豆各50克，洗净同炖汤食，每日一次。

做法

1、洗净的黄豆在沸水中烫片刻， 将鲜猪肝洗净，切成薄片;

2、猪肝片与食盐、味精、水淀粉拌匀; 葱姜洗净，葱切段，姜拍破;

3、将清汤(肉汤、鸡汤亦可)烧沸; 沸汤中加入洗净拍破的生姜、葱段、熟猪油等，同煮;

4、煮几分钟后，放入拌好的猪肝片及黄豆，煮至猪肝片、黄豆煮熟即可。

以上便是为大家讲述的关于黄豆猪肝汤的营养价值问题的分析，对于推崇饮食养生生活方式的人来说，本文为大家所介绍的关于黄豆猪肝汤的营养价值和制作方法，相信大家也已经有了一定的认识。