人参是一味名贵的中医药材，具有很高的药用价值。人参保存方式不当可能会影响药效，造成营养成分流失。新鲜人参怎么保存最好呢。
鲜人参冷冻会影响药效吗会影响。 虽然将鲜人参放入冰箱冷冻，可以延长保存时间，但冰箱中还是会有部分耐低温的细菌微生物具有活性，随着保存时间的延长会生长繁殖，造成鲜人参的部分营养成分外流，其次鲜人参在没有经过任何处理的情况下，自身还会带有较强的自我代谢能力，也会造成部分营养成分外流，所以鲜人参冷冻后会对其功效有所影响。
1、制干保存：将人参制干，可以去除原有的水分，使其不易被细菌微生物滋生，延长保存的时间，并且制干的人参有效成分更容易被析出，所能达到药效会更好一些。
2、泡酒：酒精有杀菌消毒的作用，将鲜人参和酒一同浸泡，可以达到防腐，延长保存时间的作用，并且人参的营养成分溶出到酒中后可以直接饮用。
材料：鲜人参150克，50度以上的白酒2000毫升。
制作过程 1、将人参清洗干净，用软刷轻轻刷去表面和缝隙的泥土。 2、把人参稍微晾干，用白酒清洗一遍，用来消毒除菌。 3、酒瓶洗干净，用白酒清洗一下酒瓶里层，之后晾干水分。 4、用一根短竹签或一次性筷子，卡在瓶盖处。 5、用消毒过的棉线绑住人参的较粗的一头，然后将整条人参悬挂起来。 6、倒入白酒完全浸泡到人参部分。 7、将瓶子封口处用胶纸固封，再用保鲜膜把瓶盖整个封起来。 8、存放3个月后即可饮用，存放一年更好。
根据人参大小决定。 以鲜人参为例，如果质地较大，重量在500克左右的，那么一支人参可搭配5斤白酒，若是重量在200克以下的话，通常是1—3斤白酒即可，不过值得留意的是，人参的好与坏并不是看其重量来决定的，而是根据其根须的多少来定，越是根须多的人参，其药用价值就越高，而重量上有时候只作人参年限的参考，一般越轻的人参越好。
