豆类作为凉菜是大家比较欢迎的餐桌菜，有一些喝酒的人经常会点一些豆类作为下酒菜，今天苹果绿天然养生专家为大家简单的一些豆类的凉菜，一起来学习学习吧，看看把凉菜做好是怎么做的，自己在家的时候也可以一展身手。

五香毛豆：主料有毛豆、辣椒，但是辣椒要的种类比较多，辣椒要红的、尖的、干的，然后在准备一些配料，香叶适量、色拉油少许、八角花椒适量、香叶适量、茴香适量、桂皮适量，先将毛豆用清水洗干净后用盐稍浸泡会儿，然后在剪去两头，放入锅中，并且加入准备的配料小茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、干红辣椒，待豆子煮熟、香料的香味出来以后，往锅里滴几滴食用油和适当的盐，出锅就行了，如果喜欢味道浓可以浸泡几个小时在出锅。

凉拌青豆：主料有干辣椒、青豆、辣椒酱1袋，配料有醋、生抽、芝麻油、油、糖，先将锅中放宽水，然后水烧开后放入青豆，等10分钟左右，青豆煮熟捞出过冷水沥干，再那放个15分钟左右就会凉了，等量了以后加入生抽、醋、糖等材料。在另起锅加适量油，放入切碎的干辣椒和辣椒酱榨出香味趁热倒入青豆上面，最后加入少许香油，凉拌青豆就做好了。

香椿拌黄豆：主料：香椿一把，黄豆一碗，配料香油数滴，盐2克，先将黄豆洗净水泡一夜，然后将泡好的黄豆放入烧开的水中，等豆子熟了以后捞出、控水，把香椿去老梗洗净焯一下过凉切末。在把香椿末和黄豆放在盘子里面，加入调味品盐、凉拌生抽、香油、醋拌匀就可以吃了。

豆类特色凉菜食谱大全就为您介绍这么多，相信您都了解了，苹果绿天然养生专家介绍了五香毛豆、凉拌青豆、香椿拌黄豆的做法，如果您也喜欢这些豆子，那就在平时的家中作为菜肴上桌吧，相信大家都非常的喜欢，而且豆子的营养丰富，利于老人、小孩、年轻人的健康。