鹌鹑虽然个头比较小，但营养价值相当丰富，所谓浓缩的都是精华。鹌鹑肉含有丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。鹌鹑肉还可以促进食欲，有滋补肝肾压脂的功效，是老幼病弱者、高血压患者、肥胖症患者的上佳补品。鹌鹑的食用方法有很多，今天我们先来看看红烧鹌鹑肉的做法吧。

红烧鹌鹑肉

食疗功效:温补肾阳、益气填精、降脂降压

营养价值:蛋白质、碳水化合物、粗纤维、脑磷脂、卵磷脂、氨基酸、维生素A、B1、B2、D、铁、磷、钙等

适宜人群:高血压、结核病、肥胖、肾炎水肿、泻痢、神经衰弱等症患者

红烧鹌鹑所需材料

主要食材鹌鹑、香菇、罗汉笋、盐、白糖、酱油、香油、米酒、葱花、姜片

红烧鹌鹑的做法

1、鹌鹑洗净切块，罗汉笋洗净切条，香菇洗净切片。

2、鹌鹑炸变色，加米酒、葱花、姜片、酱油、盐、水焖烧，再放香菇、罗汉笋、白糖烧入味。

3、淋上香油即可。

鹌鹑肉功效与作用

鹌鹑具有补五脏、益精血、温肾助阳、补虚益气的功效。香菇具有降脂降压、延缓衰老、助消化、化痰理气和抗癌的功效。红烧鹌鹑此菜具有温补肾阳、益气填精、降脂降压、延缓衰老的功效。这样的一道食谱可以有降压降脂的作用，对于抗衰有好吃，而且还可以有补气血的作用，对于补虚补气有好处，还可以滋补肝脏。