现在的生活节奏都比较快，在中午的时候基本上都是快餐，但是快餐也要吃大家健康一些，那么，健康午餐吃什么好呢?苹果绿天然养生专家介绍西红柿烧茄子是您不错的选择，为什么这是健康的午餐呢，接下来我们就来详细的了解下吧。

西红柿烧茄子做法：

将西红柿切块、茄子去皮削成大块，茄子大块要注意用盐腌下，在把葱切末、蒜切末，姜切末都切好。起锅放油，油要稍微的多一些，因为茄子比较吃油， 然后放花椒煸出香味捞出去，下茄子，煸炒时间长一些，等茄子变软的时候捞出。在放入葱花煸炒出香味，放西红柿西红柿，等断生以后倒入生抽、老抽、白糖，在把茄子继续煸炒一下，最后淋入水淀粉勾芡出锅。

西红柿烧茄子的功效：

1.西红柿：西红柿中的番茄红素是当今工业上重要的天然食品着色剂，更是一种抗氧化剂，它有减少疾病发生、增强免疫系统、抵抗衰老、降低眼睛黄斑的退化、减少色斑沉的效果，拥有“长寿果”之美誉。西红柿中的番茄红素还能够有效的预防癌症，比如：消化道癌、肝癌、乳腺癌、膀胱癌、肺癌、子宫癌等等。常吃西红柿还有改善血压的情况，还能够有冠心病及中风的病人的康复，还能够有助消化、润肠通便的效果。

茄子：茄子的抗癌性能比其他的蔬菜高好几倍，是抗癌的强手，茄子能够抑制消化道肿瘤细胞的增值，还对胃癌、盲肠癌有抑制的作用。茄子还含有维生素E，常吃有防止出血和抗衰老功能，茄子还有降低胆固醇保护心血管、清热解暑的功效。

健康午餐吃什么好呢?西红柿烧茄子为您介绍到这里，相信您了解了西红柿烧茄子的做法以及功效，中午的工作在着急，也不要吃的不健康，要合理的饮食，才能够让身体变的棒棒的，不管是大人、小孩、白领等等人群，中午吃饭都要以营养为主。