鳝鱼大家都吃过吗，就是我们经常吃的黄鳝，它是一种海产品，而且含有的蛋白质是比较丰富的，而且对于糖尿病人也是很适合食用的，具有降低血糖和补脑的作用，一起来看看泡椒鳝鱼的做法吧。

泡椒鳝鱼

材料:

主料：鳝鱼500克，

调料：泡椒50克，姜8克，白皮大蒜8克，大葱8克，酱油8克，醋8克，盐15克，味精5克，料酒8克，白砂糖8克，植物油30克

做法:

1.将经过宰杀洗净的鳝鱼切成3.5厘米长的段;

2.泡红辣椒、姜剁细成末备用;

3.蒜切片，蒜切短段;

4.将锅内油烧至七成热，放入鳝段煸干水气，加剁细的泡红辣椒和姜、蒜片，炒出香味，烹料酒炒匀，加酱油、盐、白糖和肉汤500毫升;

5.烧开后移微火上将鳝鱼烧软;

6.待锅内汤汁基本烧干时，加味精、葱段、醋，将汁收干亮油，起锅晾凉，装碟即成。

鳝鱼的营养价值甚高，而且肉质鲜美。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。鳝鱼的营养价值还体现在其特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。糖尿病人经常食用的话可以有效的调理血糖，同时还可以有稳定血糖的做义工，同时也可以起到补脑益智的作用，是不错的滋补食材类型，大家可以放心食用。

关于泡椒鳝鱼的做法和它的营养价值大家都了解了吧，适合糖尿病人群补脑益智，而且还可以促进代谢，帮助生长，具有促进食欲的作用，而且还可以有补肾补虚的作用，开胃健脾大家不妨吃一些吧。