有位医生认识一个老病号，他得糖尿病有15年了，去这位医生那里看了半年多。这个老大爷告诉他说，他以前一直都用口服药物降糖，降糖效果还凑合。但近几年来，他的病情一直在加重，血糖控制得很不理想，肝脏也受到伤害，还得了肾炎，只好换成注射胰岛素了。

那位医生叮嘱他说：“您除了打胰岛素，还可以每天早晚喝两小碗豌豆羊肝粥。它一方面能控制血糖升高，另一方面，还能护肝养眼。”

一开始，老大爷还很担心，问医生：“糖尿病人不是要很严格地控制饮食，而且尽量不要喝粥吗？”

医生跟他解释说：“得了糖尿病，最好不要喝单一的大米粥，否则血糖会升高得很快。但是，您可以喝各种杂粮粥和豆粥。只要搭配得当，对控制病情会大有益处。随后，告诉老大爷在煮粥时，一定要注意尽量保持豆子的完整性。因为豆粒和米粒越完整，在脾胃里的消化速度越慢，血糖也会上升得越慢。

而肝开窍于目，这个粥里的羊肝，具有很好的养血、补肝、明目的作用。

老大爷问说：“可以吃猪肝吗？我们那儿猪肝更容易买，一定要用羊肝吗？而且，我不是那么喜欢吃牛、羊肉，怕那股臊味儿。”

后来，就跟他解释：为什么一定要用羊肝呢？因为它是众多动物肝脏里，唯一一个性凉的。而常吃的鸡肝、鸭肝、猪肝，甚至牛肝，全部都是性温的。对于糖尿病人来说，体质本身就有点阴虚火旺，意思就是说身体严重缺“水”，从而导致口干口渴、食量大、大便干、小便频等不适。所以，最好用羊肝来煲这个粥，有补益肝肾的作用。

如果您不是糖尿病、肾病患者，豌豆可以多加一些，用到200克。要是想让粥煮得更糯更香，那么可以用东北的珍珠大米。先烧开水，再放大米，这样的话，粥就不会那么容易糊锅。而且，您可以在粥里滴一两滴香油。这样既能防止糊锅，又能让粥的味道更加香浓。

如果您已经到了糖尿病肾病的中晚期，那么就建议您就不要喝这个粥了，因为豌豆和羊肝都可能会加重肾负担，从而加重病情。

四季美食一点通

原料：

鲜豌豆150克，羊肝80克，粳米100克，精盐、味精、麻油、姜丝适量。

方法：

将1000毫升水旺火烧开，加入洗好的大米。

待水再次烧开后，转用文火慢熬。

当粥快熬好时，将羊肝洗净切片放入，加豌豆、姜丝，继续慢熬至肝熟粥成，再下精盐、味精调匀即可。

用法：

每日2次空腹服用，服用的时候，稍加几滴黑芝麻油。

功效：

补中益气，滋补肝阴

注意：糖尿病、肾病中晚期患者禁服。