目录 萝卜小排汤是哪个地方的菜萝卜小排汤的营养价值麻辣香水鱼的做法麻辣香水鱼的制作技巧

麻辣香水鱼很多人会认为是川菜，麻辣香水鱼是一道很下饭的家常菜品，一般制作麻辣香水鱼使用的鱼是草鱼，口感是很鲜嫩的，对身体有很多的好处，做法也是非常的简单的，下面小编就来给大家具体的介绍一下麻辣香水鱼的制作方法和营养价值。

萝卜小排汤是哪个地方的菜

麻辣香水鱼是四川地区一道色香味俱全的汉族名肴，属于川菜系。麻辣香水鱼汁浓味厚，充分体现川菜麻、辣、烫、鲜、香的特点。

萝卜小排汤的营养价值

麻辣香水鱼含有丰富的胶原蛋白质，可以提高抵抗力和免疫力，预防多种疾病。平肝熄风、和胃、温中，鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用;对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

麻辣香水鱼的做法

主料:鲜活草鱼一尾约两磅

配料:豆腐，蘑菇，木耳，猪骨汤

调料:陴县豆瓣，花椒，干海椒，葱段，姜片，蒜片，泡红椒，香料(甘草，香叶，山奈，砂仁，豆蔻，草果)少许，酱油，米酒

做法：

1、将鱼片放入盆内，放入腌料包、料酒和姜片，土豆切片过凉水备用;

2、用筷子搅拌均匀后放入冰箱内腌制半小时以上;

3、锅烧热后加入食用油;

4、油烧热后放入姜片和大蒜炝锅，倒入调料酱包炒出香味;

5、放入土豆片炒几分钟;

6、加入高汤，盖上锅盖，大火开后小火炖十分钟左右，炖至土豆熟;

7、加入腌制好的鱼片，开锅后放入金针菇和小香葱，开后加入香菜就可以了。

麻辣香水鱼的制作技巧

1、鱼一定要鲜活;

2、这道菜是半汤菜，汤要刚好淹没鱼块。

3、花椒，干海椒的量要足，泡红椒不可省略。

4、骨头汤不能用清水代替。

5、香料要少放，以香味若隐若现为上。香料中不要用香味浓郁的材料如丁香，白芷，八角，桂皮等，以免喧宾夺主。

6、鱼的火候至关重要!不可久煮。

上面给大家介绍的就是麻辣香水鱼的一些特点和制作方法，在食材的准备上面也是很简单的，大家可以根据自己的喜好来选择一些配料，但是豆腐，蘑菇，木耳最好是要有的，鱼的选择也一定要新鲜，这样做出来的麻辣香水鱼才会更加的鲜美。