黄鳝是我们日常生活中最常见的水产品之一，黄鳝不但吃起来美味，而且还能给供给人体充足的营养价值，黄鳝的做法有很多种，不同的做法做出来的味道和营养都各不相同的，人们常吃黄鳝可以起到很好的保健作用，今天小编就来给大家介绍一道让大家胃口大开的黄鳝的作法-泡椒鳝鱼。

泡椒鳝鱼

材料

主料：鳝鱼500克

调料：泡椒50克，姜8克，白皮大蒜8克，大葱8克，酱油8克，醋8克，盐15克，味精5克，料酒8克，白砂糖8克，植物油30克

做法

1.将经过宰杀洗净的鳝鱼切成3.5厘米长的段;

2.泡红辣椒、姜剁细成末备用;

3.蒜切片，蒜切短段;

4.将锅内油烧至七成热，放入鳝段煸干水气，加剁细的泡红辣椒和姜、蒜片，炒出香味，烹料酒炒匀，加酱油、盐、白糖和肉汤500毫升;

5.烧开后移微火上将鳝鱼烧软;

6.待锅内汤汁基本烧干时，加味精、葱段、醋，将汁收干亮油，起锅晾凉，装碟即成。

功效：

鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”，有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效，能降低血糖和调节血糖，对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。这种做法做出来的泡椒鳝鱼可以让人们的胃口大开，这道菜是很好的养身补脑的作用，因为鱼的脂肪含量很少，所以连糖尿病人都可以放心食用。

以上就是小编和大家一起分享的有关泡椒鳝鱼的做法，也很容易让大家轻松在家里操作，黄鳝的做法有很多种，不管是用哪种做法，其营养价值都是特别高的，经常吃黄鳝可以很有效的调节人体的血糖指数，对糖尿病有很好的改善，还会对视力有所保护。