牛排

牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。

清末小说中已出现「牛排」、「猪排」等西菜菜名，可能是因形似上海「大排」（猪丁骨），故名「排」。而在上海话里，「排」发［ba］音，疑被广东人误听为「扒」［pa］，因此又作牛扒。

牛排的营养价值

牛肉中富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更能贴近人体的需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉可暖胃，牛肉是冬季的补益佳品。

每100克牛排富含热量（1351.71千卡）、蛋白质（149.29克）、脂肪（26.17克）、碳水化合物（142.16克）、膳食纤维（1.87克）、维生素A（371.30微克）、胡萝卜素（1.80微克）、硫胺素（0.60毫克）、核黄素（1.29毫克）、尼克酸（39.90毫克）、维生素E（10.15毫克）、钙（188.94毫克）、磷（1659.66毫克）、钠（2492.49毫克）、镁（235.42毫克）、铁（30.06毫克）、锌（38.24毫克）、硒（27.98微克）、铜（1.41毫克）、锰（1.43毫克）、钾（1163.18毫克）、碘（42.25微克）、胆固醇（315.00毫克）。

牛排的功效与作用

牛排是熟食的牛肉。味甘，性平，归脾、胃经，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。

孕妇可以吃牛排吗？

可以吃。

牛肉其性味甘平，含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁等成分。可补脾胃，益气盘，强筋骨。对孕妇及胎儿的生长发育非常有利。因此能吃牛排。不过牛肉属于热性食物，孕妇吃多了容易导致宝宝出生之后上火。

产妇可以吃牛排吗？

可以吃。

牛排营养丰富，其中含有丰富的蛋白质、多种维生素和微量元素等成分。对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。不过牛肉属于热性食物，产妇吃多了容易导致母乳宝宝上火。

（责任编辑：zxwq）