材料：

绿豆芽350克、胡萝卜一小根、黄瓜半根，盐、芝麻、十三香、味精、醋、辣椒各适量

做法：

将黄瓜、胡萝卜洗净、切丝，锅中加水烧开后，依次将绿豆芽和胡萝卜焯熟，捞出后过凉水、沥干水分，将黄瓜丝、绿豆芽、胡萝卜丝放入盘中，加入盐、醋、十三香、味精、芝麻、辣椒，搅拌均匀即可。

功效：

夏季天气炎热，吃吃凉菜，不仅爽口，还可以消暑，将绿豆芽、黄瓜、胡萝卜切丝凉拌，不仅色彩艳丽，酸辣爽口，还能够促进食欲，增加胃口。