猫是一种生活中常见的小动物，而猫肉，由于性温且有着治疗烫伤和补血的功效，因此，在生活中有很多人也会将猫肉作为美食的一种，而对于猫肉的功效和具体的制作方法，就请看下文所做的介绍。

猫(《诗经》)，又名：猫狸(《肘后方》)，家狸(《唐本草》)，乌圆(《格古要论》)。 体长约60厘米，尾有长短之别。头部及颜面略圆。上唇中央2裂，口周列生20～30根长的刚毛。耳短小，能自由转动。眼大，瞳孔在强光下缩成线状，黑暗中扩大成圆形。舌面粗糙，有许多向后的扁平的乳头突，适于舐取骨上附肉。躯体较长，四肢较短，趾行性，前肢5趾，后肢4趾，具有能伸缩的锐爪，趾底有柔软的肉垫。全身被软毛，毛色不一，有黄、黑、白、灰褐等色及狸斑。 性较柔顺，善跳跃及攀援。视觉、听觉灵敏。喜捕鼠类，有时亦食蛙、蛇等。全国大部分地区有饲养。 本动物的皮毛(猫皮毛)、头或头骨(猫头)、肝(猫肝)、胎盘(猫胞衣)、脂肪油(猫油)亦供药用，各详专条。

猫肉的性味

甘酸、温。 ①《纲目》："甘酸，温，无毒。" ②《医林纂要》："酸甘，平。" ③《四川中药志》："性温，味甘酸咸，无毒。"

猫肉的功效与作用

治虚劳，风湿痹痛，瘰疬，恶疮，烫伤。 ①《纲目》："治劳疰，鼠瘘。" ②《本草求真》："补血，治痨疰，又治瘰疬。" ③《四川中药志》："治风湿痹痛，散瘰疬结核，补虚劳，消虫胀，疗汤火伤。"

猫肉的选方

①治瘰疬有核、脓血出者：猫狸一物，料理作羹如食法，空心进之。(《补缺肘后方》)

②治血小板减少性紫癜：猫肉适量，煮熟连汤随意吃。(《江苏省中草药新医疗法资料选编》)

猫肉的用法与用量

内服：煮食或煅存性研末。

外用：烧灰研末敷。

猫肉的禁忌注意

《本经逢原》："助湿发毒，有湿毒人忌之。"

猫肉的做法

冬笋炆猫肉

用料：猫肉件250克，冬笋200克。调料：湿陈皮末1茶匙，姜末2.5茶匙，蒜茸、深色酱油、湿淀粉、姜汁酒各-.5汤匙，精盐5茶匙，味精2茶匙，胡椒粉、麻油各1茶匙，二汤2汤匙，植物油1汤匙。

将猫件滚过，倾在盆里，滤去水分;将冬笋切为榄形件滚过。 将炒锅内放油烧二成热，将蒜茸、姜末、湿陈皮末、滚过的猫件放在锅中爆透，放入姜 汁酒炒匀，注入二汤，用精盐，味精调味，用深色酱油调成金黄色泽，加盖炆至八成稔，加入冬笋抛匀，待稔，撒入胡椒粉。

菊花龙虎风

主料 三蛇肉200克，猫肉150克，鸡丝35克，火鸭丝30克，湿鱼白480克，冬菇丝70 克，木耳丝20克，柠檬叶、菊花、薄脆各适量。 调料 大油15克，香油5克，料酒10克，湿马蹄粉10克，陈皮少许，姜丝40克原蛇汤1.700克。

作法

(1) 将活蛇剥皮、去头尾和内脏，洗干净，即成“蛇壳”。

(2) 将蛇壳放入汤煲里(水开后下料)煲熟，取出后拆肉。

(3) 猫肉另煲，拆肉方法大致相同。

(4) 将拆好的蛇肉和猫肉撕成细丝，用料酒、葱、姜等调料以文火煨好。

(5) 用开水除去姜丝的辣味后，同蛇肉、猫肉、鸡肉、火鸭丝、湿鱼白、冬菇丝以及原蛇汤等一齐入汤煲，用中火煲开后，加入香油，用湿马蹄粉勾薄芡，最后加尾油即成。另跟柠檬叶、菊花、薄脆上席。

张失白切猫肉

取全猫一只，去皮，去内脏。放入锅中加少量清水，煮 待，肉渐松软，取出骨头(如有兴趣可做虎骨酒)。 换水，加生姜、大蒜，根据口味适量加入黄酒、酱油，继续煮，快煮干时间，加麻油。 冷却后放入冰箱，待食用时，取出，切成片状，沾调料即可。

调料：酱油有火烧开，加生姜，葱花，糖

菜系及功效：补血食谱

工艺：蒸

猫肉其实是一种富含维生素和蛋白质等物质的食品，其在疏风通络和补血益气等方面是有着极佳的作用的，因此，在生活中，猫肉这种肉制品，人们如果能够经常食用的话，对身体的好处也是十分显著的。