古典巧克力蛋糕

【材料】

A：黄油60克、鲜奶油40克、黑巧克力80克。

B：蛋黄2个、糖30克。

C：蛋清2个、柠檬汁2克、糖40克。

D：可可粉10克、低筋面粉35克、小苏打1克。

E：装饰糖粉适量。

【做法】

（1）将A料中的鲜奶油和黄油放入容器，加热至黄油融化关火，倒入到切碎的巧克力中，搅拌至巧克力完全融化。

（2）将B料混合，拌匀后搅打至蛋黄浓稠并颜色变浅；然后将巧克力黄油融液倒入其中，搅拌均匀。

（3）将C料的蛋清中滴入2克柠檬汁，将蛋清打至8分发，中间分三次加入糖。

（4）蛋清分三次与巧克力蛋黄面糊混合，轻轻地翻拌均匀。

（5）烤箱预热至160°C；混合D料，过筛加入面糊中拌匀。

（6）将蛋糕面糊倒入模具中，抹平表面，轻轻在操作台上摔几下震出气泡。

（7）然后将模具放入烤盘，烤盘倒入半盘清水，放入烤箱中下层，以上下火，水浴烘烤55?65分钟。

（8）烤好后在烤箱中放凉再取出，食用前在巧克力蛋糕表面筛上糖粉作为装饰即可。

巧克力费南雪

【材料】蛋清2个、杏仁粉20克、糖45克、黄油55克、低筋面粉15克、橙皮丁5克、可可粉5克、巧克力豆5克。

【做法】

（1）蛋清和糖混合，略微搅打混合一下，不必打至糖融化，更不需要打发。

（2）低筋面粉和可可粉过筛后加入蛋清中，再加入杏仁粉，将所有材料搅拌均匀。

（3）将烤箱预热至170°C,已经融化的黄油放温热后加入面糊中，搅拌均匀。

（4）倒入模具中约8分满，撒上橙皮丁和巧克力豆，放入烤箱中层，以上下火烤15分钟左右即可。