饮食之味，能适于口，饮食之楮，始获有益于体。

——《素食说略》

春补应围统“补肝”为主，食疗以平朴为原则，勿一味使用温热滋补品，以免加重身体内热，损伤人体正气。

饮食宜清淡

春季饮食宜清温平淡。应少食用肥肉等高脂肪食物，饮食宜温热，忌生冷。不宜进食羊肉、狗肉，麻辣火锅以及辣椒，花椒，胡椒等大辛大热之品，以防邪热伤身。

补充足够维生素

春天气温变化大，细菌，病毒等微生物开始繁殖，活力增强，容易侵犯人体而致病。所以，在饮食上滞要摄取足够的维生素和矿物质。富含维生素C的食物具有抗病毒作用，比如小白菜，油菜，柿子椒,番茄，柑橘，柠檬等，富含维生素A的食物具有保护和增强上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮细胞的功效，从而可抵抗各种致病因素侵袭，比如胡萝卜，苋菜等；富含维生素E的食物可以提高人体免疫功能，增强人体的抗病能力，如芝麻，菜花等。

多喝水

补充充足的水分，有利于养肝，以及代谢废物的排泄，可降低毒物对肝的损害。同时，在春季饮花茶，可有助于散发在冬季累积在体内的寒邪，促进人体阳气生发，郁滞疏散。

多吃甜，少吃酸

多吃酸味食物会加强肝的功能，使本来就偏亢的肝气更旺，伤害脾再之气。所以，要少吃些酸味食物，以防肝气过于旺盛。而甜味的食物入脾，能补益脾气，可多食用，比如大枣，山药等。

适宜在春天进补的人主要有：中老年人有早衰现象者，各种慢性病而形体孱瘦者，腰酸眩晕，脸色萎黄、受凉后容易感冒者。

具有平补作用的食物有：荞麦，薏米，豆浆，赤小豆，金橘，苹果，芝麻，核桃等。

牛肉番茄土豆汤：强健筋骨，增强抵抗力

原料

牛肉300克，番茄1个，土豆1个，洋葱1个。

调料

生姜2片，盐，色拉油各适量

做法

牛肉洗净后，切块，氽水，去除浮沫，捞出再用清水洗净；土豆削皮后切块；洋葱切片；番茄切成块。

锅内放入油烧热，放生姜片爆炒，放入牛肉和土豆翻炒。

砂锅加水，烧沸后，放入牛肉，土豆，小火煲汤1小时

放入番茄，洋葱片，继续用小火煲汤，炖至汤香肉烂，加盐调味即可。

补养功效

本品具有强健筋骨，凉血平肝的作用，春天食之可以增强抵抗力，对防止春困有一定的作用。

温馨提示

此汤还适宜生长发育及手术后，病后调养，以及气短体虚，筋骨酸软，贫血久病，面黄目眩者食用。

本品虽好，但以一周一次为宜，不可食之太多，汤中的牛脂肪史应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。

菊花冰糖粥：疏散风热，防治风热头痛

原料

胎菊10克，粳米50克。

调料

冰糖适量。

做法

胎菊拣净；粳米淘洗干净。

锅内盛水，大火烧沸后，放入粳米、菊花，小火煨粥20分钟。

粥渐成淡黄色时，加入冰糖，再煮沸，搅拌均匀即可。

补养功效

本品具有疏散风热，宣通肺气，平肝明目的作用，在春季食之不仅可防治风热头痛，肝火目赤，眩晕耳鸣，而且还可使人肢体轻松，耳聪目明。

香葱鸡粥：健脾开胃，适宜春季存阳气

原料

鸡胸肉、粳米各50克。

调料

葱白2段，盐适量。

做法

鸡胸肉洗净，切方丁；粳米淘洗干净。

锅内盛水，大火烧开后，放入粳米，小火煨粥15分钟。

放入鸡肉丁，葱白段，继续用小火煨粥10分钟，最后加盐调味即可。

补养功效

本品具有健脾开胃，解热，祛痰，抗菌、抗病毒的功效，可以促进消化吸收，食之适宜春季保养阳气。

枸杞猪肝粥：滋补肝肾，养肝明目

原料

枸杞子10克，猪肝50克，粳米100克。

调料

姜末，香菜，盐各适量。

做法

将枸杞子拣净，猪肝洗净切碎；香菜切碎；生姜切末；粳米淘洗干净。

锅内盛水，大火烧开后，放入粳米，小火煨粥15分钟。

放入猪肝，姜末，枸杞子，继续用小火煨粥10分钟，最后撒上香菜，加盐调味即可。

补养功效

本品具有滋补肝肾、养肝明目的功效，适用于肝肾阴虚，视物昏花及夜盲症者食用。

桑寄生首乌瘦肉汤：补肝肾，为春日养肝护发

原料

桑寄生10克，首乌5克，大枣4枚，猪瘦肉100克。

调料

生姜2片，盐适量。

做法

桑寄生，首乌稍浸泡；大枣浸软取核；猪瘦肉洗净切块，

砂锅内盛水，放入桑寄生，首乌、大枣，猪瘦肉，加生姜片，小火煲汤1-2小时。

煲至汤香肉熟时，加盐调味即可。

补养功效

本品具有养血、滋肝肾，祛风湿，健骨的功效，为春日养肝护发的滋补汤饮。