螃蟹是大家都喜欢吃的食物类型，是海鲜的一种，营养物质丰富，它可以有促进食欲的作用，还可以有提高免疫力的效果。河蟹是很常见的一种类型，它的食用方法有很多，今天介绍茄子炒河蟹的做法，可以有增强抵抗力，还可以降低胆固醇，来看看吧。

茄子炒河蟹

原料：

紫茄子500克，河蟹肉150克，料酒、精盐、味精、白糖、胡椒粉、葱、姜、蒜茸、植物油、鸡汤。

做法：

茄子洗净切成6厘米长的条块，下油锅炸熟后捞出。锅中放油，将葱、姜、蒜、蟹肉下锅煸炒，烹入料酒，投入茄子，加入鸡汤、糖、盐、味精、胡椒粉焖烧片刻。用淀粉勾芡，装盘即成。

功效：

紫色茄子中含丰富维生素P，能提高微血管抵抗力、防止小血管出血;茄子纤维中所含有的皂草甙则有降低胆固醇的功能。河蟹具有益阴补髓、清热散淤、通经络、解漆毒、续筋接骨、催产下胎和抗结核等功能，可用于跌打损伤、伤筋断骨、淤血肿疼、漆中毒、胎死腹中、胎盘残留、临产阵缩无力、胎儿迟迟不下等症。螃蟹可以补充丰富的维生素和矿物质，可以有抗病的能力，具有很好的降低胆固醇的效果，可以保护心血管系统，同时河蟹还可以有滋阴补虚的效果，适合多种的人群食用哦、

关于茄子炒河蟹的做法和它的营养价值，大家都了解了吧，经常吃这样的食物的人群可以起到保健的作用，最重要的是它具有调节人体免疫力的作用，而且还有养虚养的功效和作用，增强抵抗力降低胆固醇大家可以放心的食用。